1、胡椒餅是一種面食點(diǎn)心，是臺(tái)灣地區(qū)常見的街頭小吃，是源自福建福州的傳統(tǒng)小吃蔥肉餅(福州光餅的一種)臺(tái)式胡椒餅內(nèi)陷改用肥瘦相間的豬肉，其他配料和做法大致和福州蔥肉餅相同。

2、主要材料有中筋面粉、糖、泡打粉、酵母粉等，輔料有梅花肉、蔥花、醬油、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉等。

3、 胡椒餅的“內(nèi)容”很簡(jiǎn)單，鮮香的蔥花，細(xì)斬細(xì)切的火腿肉，調(diào)成咸中帶甜的味道，再摻上一定量的胡椒粉和香聒。

4、外皮除了像一般水煎包的“發(fā)面”之外，還要另外加進(jìn)點(diǎn)“油酥”(即用豬油和成的面團(tuán))，以使餅面不過份酥脆，又不會(huì)老硬難咬。

5、烘爐是一個(gè)倒扣著的大水缸，底下挖個(gè)洞，洞放塊鐵板，水缸外套上一只大油漆桶。

6、烤制方法是用木炭把爐子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火後把餅貼在缸壁上，經(jīng)過十余分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。

7、對(duì)一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來(lái)講，胡椒餅可算是暑天中一款可口的點(diǎn)心。

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