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龍利魚蒸15分鐘左右。龍利魚一般大火蒸制15分鐘左右分鐘即可熟透，如果不確定龍利魚是否熟透可以用一根筷子去戳一下魚肉，如果非常容易就插進(jìn)去說明龍利魚熟了。切忌用冷水蒸龍利魚，因?yàn)轸~在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。
龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類，終年生活棲息在中國近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)，適溫范圍5-32℃，最適水溫14-24℃，適鹽范圍14‰-33‰。半滑舌鰨自然資源量少。
龍利魚味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味。屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費(fèi)者待客的上等佳品，深受廣大消費(fèi)者青睞，活魚價格很高。
龍利魚鱗片完整不易脫落，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質(zhì)飽滿堅(jiān)實(shí)的。
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