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酸奶作為一種美容養(yǎng)生的食品備受歡迎。自制酸奶的好處在于：不添加任何人工色素、甜味劑和防腐劑，保證營養(yǎng)健康，而且自制酸奶的成本遠低于市場上的價格。那么，我們該如何制作自制酸奶呢? 自制酸奶保質(zhì)期多少天?下面就由小編我來為各位網(wǎng)友解答一下。
制作自制酸奶的材料:
鮮牛奶2L 酸奶菌粉
制作方法：
將鮮牛奶倒入高壓鍋中加熱至80℃，使牛奶發(fā)酵前的蛋白質(zhì)和脂肪凝聚，配合消毒作用，用180℃左右的火焰燒烤5分鐘，殺菌到無菌狀態(tài)。
等牛奶降溫到37-42℃時，加入酸奶菌粉，混合均勻?？梢栽诩彝コ閷蠝囟认路胖?0-12小時，也可以用發(fā)酵機處理。夏天可以將鍋放入室外或冰箱，溫度控制在35-45℃之間。
酸奶發(fā)酵10-12小時后，將鍋放在冰箱中冷卻，酸奶成型后，保質(zhì)期約為1周，宜盡快食用。
自制酸奶的注意事項：
鋁鍋不適合生產(chǎn)酸奶，建議使用不銹鋼或瓷盆;
酸奶菌粉需在15℃以下的低溫環(huán)境下保存，避免受潮或熱過;
加溫料理須嚴格控制溫度，勿讓牛奶沸騰; 發(fā)酵過程中須避免異味或酸奶滋生細菌;
自制酸奶保質(zhì)期多少天?
自制酸奶的保質(zhì)期在一般情況下約為1周左右。如果在保存過程中出現(xiàn)異味或者發(fā)現(xiàn)酸奶產(chǎn)生了變質(zhì)的情況，那么建議及時將酸奶扔掉，以免影響身體健康。相對于市售的酸奶，自制酸奶沒有添加防腐劑，保質(zhì)期較短，所以建議自制適量的酸奶，保證新鮮和品質(zhì)。在保存自制酸奶時，建議放在冰箱溫度較低的地方，例如冷藏室的下層，以保持新鮮度。
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