今天小編來給大家分享一些關(guān)于三丁包子餡的家常做法 三丁包子怎么做正宗地道方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、把面粉和酵母粉放在和面盆中摻勻，按平常方法揉成光滑均勻且軟硬適中的面團(tuán)，放在溫暖處靜置發(fā)酵（具體做法及操作要點(diǎn)和平常蒸饅頭沒什么兩樣）。

2、雞肉去皮去骨去肥油，冷水下鍋，大火煮開后打盡血沫，加蔥段、生姜片和料酒，將雞肉煮熟后撈出來放涼，切成0.8cm見方的雞丁。

3、豬肋條肉洗凈后熱水下鍋，煮盡血沫后撈出來洗凈，放入燉鍋里，加適量蔥段、生姜片和料酒，煮到七成熟時(shí)撈出來放涼，切成0.7cm見方的肉丁。

4、冬筍洗凈后放入鍋里煮熟，撈出放涼后切成0.5cm見方的筍丁。

5、起炒鍋，放適量油把蔥姜末煸炒出香味，倒入雞肉丁、豬肉丁和冬筍丁翻炒均勻，加醬油、白糖和蝦籽翻炒幾下，倒入適量雞湯大火煮沸。

6、改用中火煮到三丁上色入味后，改成大火，將淀粉加適量清水調(diào)成水淀粉，倒入鍋里勾成琉璃芡，翻動(dòng)均勻，讓三丁充分吸收醬汁后關(guān)火放涼，置于冰箱里冷藏待用，三丁包子的餡料就制作完成了。

7、面團(tuán)發(fā)酵到1.5至2倍大小時(shí)，取出來反復(fù)揉勻，揉面的時(shí)候要大力且緩慢，這樣揉出來的面團(tuán)才會軟而帶韌、食不粘牙。

8、充分揉勻的面團(tuán)分成12等份面劑，用手掌拍成大約10厘米直徑的圓形包子皮，放入適量餡料包起來，捏成包子的形狀（正宗三丁包子要捏出32個(gè)皺褶，其實(shí)捏成什么形狀全憑個(gè)人喜好）。

9、捏好的包子生胚醒發(fā)20分鐘以上，碼入燒開的蒸鍋里大火蒸12到15分鐘，出鍋即可。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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