今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于鍋盔怎么和面做更酥脆 鍋盔原本是用來(lái)是什么方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、正宗鍋盔是發(fā)面做的。做鍋盔最重要的是把面和好后慢慢地盤(pán)、揉，把面團(tuán)揉得充分，做出的餅咀嚼起來(lái)口感才好。鍋盔看起來(lái)硬硬的，吃起來(lái)也是韌性十足，大多數(shù)人都以為它是用“死面”做的，其實(shí)不然。

2、在和面時(shí)要用發(fā)酵后的面搭配著面粉在一起才行，否則面餅吃起來(lái)會(huì)像石頭塊一樣了。鍋盔，原來(lái)行軍打仗的士兵為方便快速，和面后用頭盔烙出的餅，現(xiàn)在用平底鍋，和面時(shí)放入調(diào)料，鹽，椒葉烙出來(lái)又酥又脆。

3、做法。將面粉放在案板上，中間扒個(gè)窩，加入酵面、清水揉勻，用濕布蓋好，待發(fā)酵后，加入小蘇打粉揉勻，搓成長(zhǎng)條，摘成20個(gè)劑子。每個(gè)劑子分別揉后，用很少一點(diǎn)面沾熟豬油包入面劑內(nèi)搓成圓團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成圓餅，即成鍋盔生坯。鏊子上爐，燒至七成熱時(shí)，抹一遍熟萊籽油，放上生坯，用手來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，烙至皮硬、略起芝麻點(diǎn)時(shí)，放入爐內(nèi)烘烤至熟即成。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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