今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于佛跳墻名字的由來(lái) 佛跳墻菜名的由來(lái)方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、一種說法是，清朝道光年間，福州官錢局的官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。周蓮吃后很滿意。回家后即命廚師鄭春發(fā)依法仿制在原菜基礎(chǔ)上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內(nèi)容更加豐富，鮮美可口。后來(lái)，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館（吟福州“聚春園“菜館的前身），在一次文人聚會(huì)的筵席上送上此菜。文人們品后紛紛叫好，有人即席賦詩(shī)日：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)。”從此，這道菜就叫做“佛跳墻”。

2、另一種說法，據(jù)費(fèi)孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天到處要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。據(jù)說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來(lái)，遁香而發(fā)現(xiàn)破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一往，配之以酒，創(chuàng)造了佛跳墻。

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