今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于75克五仁月餅配料和制作 如何自制五仁月餅方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、準(zhǔn)備制作材料。先來(lái)餡料，這里需要杏仁40克、準(zhǔn)備餅皮。低筋面粉100克、另外還需要砂糖500克、小蘇打1克、將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結(jié)晶，待完全冷卻后放瓶子儲(chǔ)藏。

2、將五仁分別放在烤盤里，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

3、糯米粉在鍋里炒熟，微黃即可；葡萄和果丹皮切成小塊狀。

4、盆里放油、攪拌均勻到用手可以握成團(tuán)時(shí)即可。低粉120克、盆里加入糖漿、拌入低粉，各成均勻的面團(tuán)。

5、用保鮮膜包住面團(tuán)，松弛約30分鐘。把松弛好的餅皮分割成20克的面劑。餡35克、將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團(tuán)，包時(shí)如果粘手可用一點(diǎn)面粉進(jìn)行包裹，注意不要漏出餡來(lái)。

6、將月餅輕輕的往模子里壓，然后放入鋪有高溫紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結(jié)白斑。

7、入烤箱烘烤：170度預(yù)熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時(shí)，取出月餅冷卻一小會(huì)，刷蛋液后再放入烤箱，一樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調(diào)換一下烤盤，使著色更加均勻，取出即可。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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