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1、蒟蒻果凍是粉加細砂糖進行制作的果凍。蒟蒻即花魔芋，天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產印度、錫蘭、馬來半島，中國西南地區(qū)，其栽種已有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一。

2、蒟蒻分布于越南、喜馬拉雅山地至泰國以及中國大陸的甘肅、寧夏至江南各省、陜西等地，生長于海拔310米至2200米的地區(qū)，多生長于林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。中國早在2000多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當悠久，在中國西晉大文學家左思的使洛陽紙貴的名著《蜀都賦》中就有“以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之?！边@樣的記載。

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