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2、青菜有30多種，青菜是綠色蔬菜的統(tǒng)稱，中國培養(yǎng)的青菜具有30多個種類。一般是以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品的速生蔬菜，常見的主要有菠菜、油麥菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。

3、青菜是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研?，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。

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