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2、為防止餃子粘皮，煮餃子時(shí)可以加少量食鹽。因?yàn)橹箫溩訒r(shí)，水中含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)等物質(zhì)，然后食鹽屬于電解質(zhì)，遇水變成離子，然后會(huì)與淀粉及蛋白質(zhì)結(jié)合，使淀粉蛋白質(zhì)快速沉淀，然后餃子湯很清澈，餃子很滑爽，餃子就不會(huì)沾連在一起，所以煮餃子時(shí)鍋中加少量食鹽。

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