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2、香菇主要分布在湖北、湖南、安徽、上海、江西、江蘇、臺灣、福建、浙江、廣東、貴州、云南、廣西、四川等地區(qū)，人工栽培幾乎遍及全國，我國栽培香菇約有800年歷史，香菇是我國特產(chǎn)之一，也是世界第二大的食用菌，其肉質(zhì)肥厚細嫩，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物。

3、香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇為重要原料之一。

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