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2、10-15分鐘。蒸皮皮蝦蒸煮時(shí)間為水開后，蒸10-15分鐘，如是高壓鍋，常蒸煮5-8分鐘即可。皮皮蝦蒸制時(shí)間過(guò)短，肉質(zhì)未熟殘留害菌和寄生蟲，時(shí)間太長(zhǎng)，蝦肉鮮味流失，肉質(zhì)松散較老。建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮，烹制前，皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是去除雜質(zhì)和殺菌。

3、皮皮蝦營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩。不同地域?qū)τ谖r蛄叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、琵琶蝦等。皮皮蝦體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

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