相信目前很多小伙伴對于怎么自己 做煲仔飯都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與怎么自己 做煲仔飯相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、我建議這時候不要急著開火煮飯，因?yàn)槲以囼?yàn)下來，飯熟得非常快，我手腳不算慢，后面的料都沒準(zhǔn)備好。廚房新手估計夠嗆。所以，都準(zhǔn)備好了再煮飯也不急。臘腸兩條切片，用的是榮華605克裝的特瘦腸，朋友送的。查了查，淘寶上很多。這臘腸不錯的，比起鏞記的既便宜又容易買，而且每條分量小，便于一兩個人下廚房。

2、熱鍋（平底鍋或者中華鐵鍋都可以），下一點(diǎn)點(diǎn)色拉油（臘腸會出油，油只是潤潤鍋），然后關(guān)小火，把切片的臘腸放下去煎熟。注意火要小，不行就把火關(guān)了。我一邊煎一邊刷微信結(jié)果煎焦了一點(diǎn)。煎熟的標(biāo)志就是臘腸里的白色油脂變透明了。

3、把臘腸撈出，直接在這口鍋里煎出來的臘腸油里放一個小蔥的蔥白，一小片姜，炒香后撈出，再倒4瓷勺生抽（單人用的中式白瓷勺）、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒（我用的自己喝的加飯，反正料酒用好些是會很香的），然后翻炒一下成為醬汁。注意小火，火太大了醬油很容易炒焦。就炒炒香而已，一會就可以關(guān)火倒出了。

4、把醬汁倒出后，仍然利用這口鍋，放入兩大碗熱水，加一勺鹽（到嘗一口水覺得略有點(diǎn)咸的程度），上蓋煮開。這口鍋用來焯燙小青菜用。加鹽是為了讓青菜入味。加熱水……是節(jié)省時間。還用這口鍋是為了……不用洗鍋。三顆小青菜，依次用筷子夾下鍋，燙到綠就可以撈出了。買小青菜的時候一定要干，要問攤主是不是比較甜的那種。回家洗洗干凈就好，不要用水泡。最討厭的是攤主一直往上淋水的那種，嚼起來一包自來水味。焯燙小青菜是為了解決諾諾的青菜發(fā)黃問題——焯過后進(jìn)煲燜就不怕黃了。廚房新手這時候就可以胸有成竹地開始煮飯了。上蓋大火煮開后（大約四五分鐘）轉(zhuǎn)小火煮8分鐘（按我的鍋我的水量），飯差不多就熟了。煮飯時不怕開蓋子其實(shí)，所以你不確定就多開幾次吃吃飯有沒有熟。反正做煲仔飯，一開始下鍋的水就一定要少就對了。如果是熟手，請參考這個時間，自行評估開始備料的時間，醬汁其實(shí)是熱炒過后淋上去比較好。小青菜焯燙后其實(shí)也是趁熱進(jìn)鍋比較好，冷了比較浪費(fèi)熱量。飯小火煮熟了以后開蓋。先在飯上澆一半醬汁，把臘腸放上去，再把小青菜放上去，再打一個蛋，最后把剩下的一半醬汁淋上去。

5、放料的動作一定要快，因?yàn)樽詈笫顷P(guān)火，利用瓦煲的熱量燜料的，動作太慢了熱量全跑光了。不過跑光就跑光了，廚房新手可以再……開一會小火，問題也不大啦。把火關(guān)掉，蓋上鍋蓋燜五分鐘。就好了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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