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拉薩美食一條街(拉薩美食)

2022-06-09 14:42:33 百科全書來源:
導讀1、糌粑、酥油茶、甜茶、青稞酒、風干牛羊肉、雅江魚宴、風干牛羊肉、雅江魚宴、藏式牦牛肉火鍋、奶渣包子、牦牛酸奶、石鍋雞。2、1、糌粑...

1、糌粑、酥油茶、甜茶、青稞酒、風干牛羊肉、雅江魚宴、風干牛羊肉、雅江魚宴、藏式牦牛肉火鍋、奶渣包子、牦牛酸奶、石鍋雞。

2、1、糌粑是藏族人民的主食。把青稞、豌豆炒熟,磨細成面,吃時用酥油茶拌勻,捏成小團食用。吃糌粑很方便,什么時候餓了,可隨時倒出些炒面,添上一塊酥油,和上已備好的酥油茶或者熱水,在木碗里捏好就可以開吃。對于習慣吃糌粑的人來說,糌粑還是很好吃的,青稞炒面的清香,因加了酥油和奶茶,還有一股奶香。西藏的餐廳大部分有糌粑,一定要嘗一嘗,否則怎么算來過西藏呢。

3、2、酥油茶一般搭配糌粑一起吃,主要用酥油和濃茶做成的。先將適量酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入熬煮的濃茶汁,用木柄反復(fù)搗拌(現(xiàn)在基本用機器代替了),使酥油與茶汁溶為一體,呈乳狀即成??诟邢汤锿赶悖手杏刑?,它既可暖身御寒,又能補充營養(yǎng),還有一大功效,可以緩解高反,進藏一定要喝點兒哦(有些人說是心理作用,但也聊勝于無不是嗎)。

4、3、藏族酥酪糕:將提取過奶油的淀粉涼干,用磨磨成粉末,拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄干等,做成圓形或方形,表面有紅絲綠絲的表現(xiàn)吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內(nèi)蒸熟,奶味甜點,有滋補強身功效,為藏胞待客糕點。

5、4、青稞酒:藏族傳統(tǒng)美酒,到拉薩一定要品嘗一下。

6、5、甜茶:拉薩甜茶是用紅茶熬汁、牛奶或奶粉及白糖等調(diào)制而成,其味道香甜可口,營養(yǎng)豐富。甜茶7毛一杯,面前的桌上可以放些零錢,一杯喝完,服務(wù)員會自動續(xù)杯,并從桌上拿走錢。甜茶味道雖然不錯,但喝多了極其上火

7、6、牦牛酸奶:西藏酸奶分為兩種,一種叫“達雪”,是用提煉過酥油的牛奶制作而成;另一種用沒提過酥油的牛奶制作,藏語稱“俄雪”。

8、5、風干牛(羊)肉:藏族喜歡吃風干的牛(羊)肉,風干肉一般在冬天,一般在十一月低做。這時候的氣溫都比較低,在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風干,去出水份。藏民把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,第二年的三月之后,將早已風干的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區(qū),食品不易霉爛變質(zhì),去水又保鮮,故時至今日,吃風干牛肉之風仍極盛行。肉質(zhì)松脆,口味獨特,令人回味無窮。

9、8、奶渣包子:新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨特的方式分解,最貴重、最精華的是酥油,其次是奶渣,也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的,白白的,可以用來做餡,奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后,藏族人把它當零食吃,也放在粥或者湯里面做佐料,干奶渣漢族人不太吃的慣,不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。

10、9、麻森:麻森在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖,攪混揉合,盛入一方形小木盒內(nèi),用手塞滿、壓實,即可制成麻森方形糕,其味香甜可口。

11、10、干酪:又名奶酪、乳酪,或譯稱芝士、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì),乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。制作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結(jié),使乳品酸化,再將固體分離、壓制為成品。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統(tǒng)的干酪含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,維生素A,鈣和磷。現(xiàn)代也有用脫脂牛奶作的低脂肪干酪。而中國的奶酪品種除了西方的傳統(tǒng)干酪制品,還有廣東地區(qū)的大良牛乳少數(shù)民族的各種非乳酸菌制成的干酪。

12、?

本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。


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