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魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（魚肉有5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）

比起各種紅肉，小九還是更加喜歡魚這種白肉，哪怕它的刺屢次無情扎刺人的喉嚨。

因?yàn)?，吃魚的健康好處，細(xì)數(shù)起來實(shí)在太多。

魚的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

保護(hù)眼睛

魚身上含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸、魚肝油等，能保護(hù)眼組織。

尤其是中老年人，每天吃一些魚，可以預(yù)防老年性的眼底黃斑惡化和視網(wǎng)膜病變。

關(guān)于此，國(guó)外還有研究證明。澳大利亞國(guó)立大學(xué)的韋恩·史密斯的博士的科研小組對(duì)3500名49歲以上的人進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)：

一個(gè)月吃1~3次魚，黃斑惡化的可能性，可以減少50%！

保護(hù)智力

魚類中含有豐富的ω-3脂肪酸，尤其是深海魚含量豐富。這是一種能提升人類智力的營(yíng)養(yǎng)素。

對(duì)年輕人，可以起到提升腦力、提高記憶力的作用，以充分應(yīng)對(duì)考試、學(xué)習(xí)、工作。

對(duì)老人，則有預(yù)防老年癡呆、健忘、腦萎縮的作用。

保護(hù)心臟

《美國(guó)心臟病學(xué)期刊》上曾有一篇綜述性報(bào)告，根據(jù)現(xiàn)有的研究可以明確的一個(gè)事實(shí)是，從魚類身上攝取的ω-3脂肪酸，可以有效降低心血管疾病的發(fā)病率，最高達(dá)60%以上。

相關(guān)醫(yī)生指出，魚類對(duì)心臟大有益處，但也不必天天吃，一周吃2次即可，最好挑選沙丁魚、大馬哈魚等含ω-3脂肪酸比較多的魚類。

改善體型

ω-3脂肪酸同樣是一種可以幫助人們控制體重、改善體型的物質(zhì)。

體型偏胖的人，在養(yǎng)成良好的飲食作息運(yùn)動(dòng)習(xí)慣的前提下，再堅(jiān)持服用適量的ω-3脂肪酸，可以有效減重，預(yù)防肥胖帶來的相關(guān)問題，也可有效預(yù)防糖尿病。

緩解壓力

還是ω-3脂肪酸的作用，它具有穩(wěn)定人情緒的作用。此時(shí)季節(jié)悶熱，夜間入睡難，清晨醒得早。有此問題的人，可以試著補(bǔ)充ω-3脂肪酸，對(duì)于失眠多夢(mèng)有改善作用，也可以預(yù)防抑郁、暴躁、低落等不良情緒的產(chǎn)生。

魚身上這個(gè)部位吃不得

說完了魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?cè)倏纯蠢?。事?shí)上，吃魚雖然對(duì)身體大有益處，但有些部位吃不得。不小心吃到了，甚至可能要命！

這個(gè)部位就是魚膽。

許多人只以為，魚膽很苦，不好吃，所以要扔掉。

有時(shí)殺魚不小心搞破了魚膽，「污染」了魚肉，又不舍得扔掉整條魚，多沖洗幾遍后照樣吃掉。這種行為不可取。

事實(shí)上，有些魚膽是有毒的。比如，人們經(jīng)常吃的草魚、鱸魚、鯉魚、白鰱、鯽魚、青魚、武昌魚等，這些魚的膽汁含有毒素。

不小心吃進(jìn)人體，可引起急性中毒，毒害人體的肝腎。一會(huì)令肝腎衰竭壞死，二會(huì)損傷心肌和腦神經(jīng)，造成相關(guān)系統(tǒng)病變。

民間還有些魚膽治病的偏方，更加信不得，服法不當(dāng)，就可能中毒，甚至導(dǎo)致死亡。

所以，以后殺魚的過程中，如果發(fā)現(xiàn)魚膽破了，最好「棄?mèng)~」。

魚身上這幾個(gè)部位要慎吃

另外，魚身上還有幾個(gè)部位，也要慎吃。這個(gè)部位就是魚頭和魚皮。

當(dāng)代中國(guó)水污染挺嚴(yán)重，導(dǎo)致許多魚也攝入了不少污染物，比如重金屬中的甲基汞。

南京市疾病預(yù)防控制中心曾經(jīng)做過一項(xiàng)研究。研究人員選取了市面上售賣的3條不同重量的鯽魚，分別對(duì)魚肉、魚皮、魚頭、魚子進(jìn)行了甲基汞的含量測(cè)定。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚越大，魚頭和魚皮中的甲基汞越多。重量低于200g的鯽魚，汞含量遠(yuǎn)低于國(guó)家限量。

魚類身體各部位含汞量具體排位是：魚頭＞魚皮＞魚肉＞魚子。

而且，除了魚子，其他三個(gè)部位的汞含量并不會(huì)因?yàn)榧訜岫档汀?/p>

汞含量輕微超標(biāo)，對(duì)成人的危害并不明顯；但對(duì)胎兒以及兒童的傷害較大，可能影響他們的智力發(fā)育。

所以，為保險(xiǎn)起見，選魚的時(shí)候，不要以「大」為好，選魚齡小一些的，汞超標(biāo)的概率也會(huì)相應(yīng)小點(diǎn)。

最后再總結(jié)提醒大家：魚膽千萬別吃，魚皮和魚頭慎重吃。

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