1、太白粉是生的馬鈴薯淀粉，一般用來勾芡，可以讓湯汁看起來更加濃稠，食物外表看起來有光澤。

2、馬鈴薯淀粉是家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成。

3、質(zhì)地細(xì)膩、顏色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。

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