1、宣威火腿、黑皮子、陸良板鴨、洋芋雞、會澤羊八碗。

2、1、宣威火腿：云南省著名漢族特產(chǎn)之一，因產(chǎn)于宣威而得名。它的主要特點(diǎn)是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血?dú)馍性谧虧?。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

3、2、黑皮子：連皮先切成塊，煮至六七成熟后，抹上蜂蜜和白酒，再放進(jìn)燒熱的油鍋里煎。經(jīng)過水煮油煎的五花肉，色澤棕紅發(fā)亮，入口肥而不膩，甜味適中，味道滋嫩，鄉(xiāng)親們品嘗后眾口稱贊，問這是道什么菜？劉師傅根據(jù)其制作特色并對應(yīng)“紅燒肉”，靈機(jī)一動取名黑皮子。

4、3、陸良板鴨：曲靖市陸良縣是云南省第一大壩子（平原之意），有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。陸良大壩子的南盤江蜿蜒似帶，緩緩流過。陸良水資源豐富，江河溝渠縱橫，密如珠網(wǎng)一般，加之這里四季如春，是養(yǎng)鴨難得的好地方。

5、4、洋芋雞：相傳，清朝雍正五年（公元1727年），宣威州（今宣威市）首任州長（猶今市長）張漢，悍匪，威震一方。于是在當(dāng)年冬月的一天登門拜防陳錦，以尋保境安民之策。陳錦在家（今新民村陳大友老屋，遺址尚存）殺土雞、煮洋芋、蒸蕎麥飯、煮白米飯，用自釀的燕麥酒盛情款待張知州。

6、5、會澤羊八碗：會澤是云南省的歷史文化名城?！皶擅朗匙钣忻挠腥龑?，分別是黑山羊、虹鱒魚和洋芋。羊八碗：創(chuàng)辦于民國初年，由家傳第三代掌門人高級廚師王天順先生主理。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：