目前大家應(yīng)該是對(duì)排骨做法（排骨的7種做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于排骨做法（排骨的7種做法）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

排骨做法（排骨的7種做法）

排骨的花樣吃法，簡(jiǎn)單易學(xué)，肥而不膩，肉嫩湯鮮，真解饞了。炎炎夏日，酷暑難熬，動(dòng)動(dòng)就出一身汗，每天要吃點(diǎn)兒好的，補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)，美食當(dāng)前這心情也就跟著好起來(lái)。今天的主題是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、燉、燒，用不了多少時(shí)間，肉嫩湯鮮，吃得心滿意足，真是解饞了！

-----【蒸排骨】-----

蒸排骨用時(shí)不長(zhǎng)，只需要25分鐘就能輕松脫骨，而且肉嫩入味，不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點(diǎn)肉湯都能就飯吃。

【材料】排骨500克，醬油30克，蠔油20克，鹽2克，黃酒30克，鮮姜1塊，大蔥1段，干辣椒2個(gè)，黑胡椒少許，淀粉30克，香蔥1棵，小米辣1個(gè)

排骨泡涼水10分鐘，將排骨中的血水排凈；

鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時(shí)，充分入味；

將腌制好的排骨放入大盤(pán)中，如果能吃姜，把姜絲也一同放入，腌排骨的湯汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的將肉汁鎖住，吃起來(lái)肉嫩；

將排骨與淀粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤(pán)，看上去更漂亮些；

將排骨盤(pán)放入冷水鍋，定時(shí)25分鐘，看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來(lái)調(diào)整時(shí)間；

出鍋后噴噴香，撒上香蔥末增色添香，紅色小米辣圈點(diǎn)綴其中，也愈發(fā)誘人。

-----【排骨冬瓜百合湯】-----

冬瓜是現(xiàn)在最常見(jiàn)的瓜類蔬菜，它口感脆嫩，汁多豐富，百合和冬瓜煮一鍋湯，特別適合夏天食用。

【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鮮姜2片，鹽少許，水適量

排骨剁小塊，洗去殘?jiān)?，清洗干凈?/p>

焯水去掉雜質(zhì)，煲出來(lái)的湯會(huì)非常清澈；

排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途盡量不加水了，如果確實(shí)需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；

選擇燉湯的程序，2小時(shí)，也可以根據(jù)喜歡的口感調(diào)整時(shí)間；

排骨快煲好時(shí)，將冬瓜洗凈，去籽，帶皮切塊；

干百合需提前洗凈泡軟備用；

出鍋前15分鐘左右時(shí)，將冬瓜塊倒入湯中；

再將泡好的百合干倒入湯中，15分鐘后出鍋，根據(jù)口味撒鹽。

-----【橙汁排骨】-----

這道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在臨出鍋前，增加少許白糖和鹽一摻合，這排骨味道還真不錯(cuò)，感覺(jué)比糖醋排骨還要好吃一點(diǎn)點(diǎn)兒。

【材料】肋排800克，油少許，姜1塊，八角1顆，橙子2個(gè)，醬油少許，料酒少許，鹽適量，白糖1大勺，水適量

肋排切成大小均勻的塊，清洗干凈；

入涼水鍋中煮開(kāi)，焯水1分鐘；

炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；

倒入料酒、少許醬油、撒入姜片、1顆八角，翻炒幾下后加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；

將橙子汁擠出備用；

湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；

再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。

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