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清蒸魚怎么做好吃（做清蒸魚，放鹽放料酒就錯(cuò)了）

做清蒸魚，放鹽放料酒就錯(cuò)了，大廚教你正確方法，魚肉鮮嫩還不腥

日常飲食生活中，很多人都愛吃魚，魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，肉質(zhì)也非常鮮嫩，深受人們的歡迎。

魚的做法有很多種，可以紅燒，清蒸，燉魚湯……等等，不管哪種做法，味道都非常美味好吃。

在眾多烹飪方式中，清蒸魚最能最能保留食材原汁原味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法，不需要太多的調(diào)味料，做法也非常簡(jiǎn)單，10分鐘時(shí)間就能搞定。做好的清蒸魚，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。

清蒸魚味道鮮美又好吃，但要做好這道菜，需要掌握幾個(gè)小技巧，很多人平時(shí)在家做清蒸魚時(shí)，可能會(huì)遇到很多問(wèn)題，比如蒸制時(shí)間太長(zhǎng)魚肉變老，時(shí)間太短魚肉又不熟，更關(guān)鍵的是如果魚肉前期沒有處理好，還會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的魚吃著腥味很重。

清蒸魚怎么做鮮嫩好吃還不腥呢？很多人在做清蒸魚時(shí)放鹽放料酒，如果這樣做就錯(cuò)了，接下來(lái)小廚給大家分享清蒸魚的正確方法與技巧，愛吃魚的朋友一起來(lái)看一下吧。

清蒸魚的做法：

所需食材：鱸魚1條，大蔥，生姜，紅辣椒，蒸魚豉油，

【詳細(xì)制作步驟】

第一步，首先準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚，將魚鱗刮干凈，去除魚的內(nèi)臟和魚鰓，尤其是魚腹部里面的黑膜一定要處理干凈，這里是魚腥味的來(lái)源。

第二步，將處理好的鱸魚瀝干水分，放到菜板上改刀，鱸魚改刀的時(shí)候要注意，先沿著魚的脊背把兩側(cè)劃開，因?yàn)楸巢康娜獗容^厚，這樣改刀可以使魚肉更容易蒸熟，然后再將魚的腹部給片開。

第三步，鱸魚改刀后下一步開啟腌制，做清蒸魚講究原汁原味，所以在腌魚這一步不需要用太多的調(diào)料，只需放入少許蔥段，姜片，在魚身上涂抹均勻即可。

腌魚最好不要放鹽，料酒，因?yàn)榧欲}會(huì)使魚肉的水分流失，導(dǎo)致魚肉發(fā)緊，也不需要用料酒去腥，因?yàn)槭[姜本身就是天然的去腥原料，只加蔥姜腌制即可，這樣可以最大程度的保留魚的原汁原味。

第四步，準(zhǔn)備一個(gè)盛魚的盤子，下面墊上兩只筷子，再撒上少許的蔥段，姜片，把腌制好的鱸魚鋪在魚盤里，上面再撒上少許蔥段，姜片。

第五步，開始準(zhǔn)備配料，把大蔥破開以后切成細(xì)絲，生姜去皮后切成姜絲，紅椒也切成細(xì)絲，切好以后分別放入清水中浸泡一會(huì)。

第六步，蒸鍋中添加適量的清水，開大火將水燒開，然后把腌制好的鱸魚放入蒸鍋里，蓋上鍋蓋大火蒸制8到10分鐘。

第七步，鱸魚蒸熟后關(guān)火，把蒸好的鱸魚取出來(lái)，挑去姜片和蔥段，倒出里面的湯汁，淋入2勺蒸魚豉油，放上切好的蔥絲、姜絲、紅椒絲。

第八步，炒鍋燒熱，添加適量的食用油燒制7成熱，然后關(guān)火用勺子將熱油澆在魚身上即可。

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