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云南過(guò)橋米線的做法（過(guò)橋米線的做法）

過(guò)橋米線的做法

步驟1

準(zhǔn)備原料，進(jìn)行切配，切成如圖所示

步驟2

鍋加油放入蔥姜耗油炒香

步驟3

加水大火燒開(kāi)，把蔥姜蒜撈出

步驟4

焯燙米線，軟后撈出

步驟5

過(guò)涼水防止粘連

步驟6

水燒開(kāi)下入腌制切好的雞肉片焯熟

步驟7

撈出放入盤(pán)中

步驟8

然后再把蝦仁焯熟，撈入碗中

步驟9

在吧丸子煮熟，放入盤(pán)中

步驟10

豆腐皮也焯熟放入盤(pán)中

步驟11

豆芽也焯熟放入盤(pán)中

步驟12

金針菇也焯熟

步驟13

油白菜也焯熟

步驟14

調(diào)味，雞汁鹽白糖放入湯中

步驟15

瓷鍋底放香油

步驟16

將湯倒入瓷鍋中燒開(kāi)

步驟17

鍋倒油下午雞油花椒，***花椒油

步驟18

花椒撈出油溫升高倒入瓷鍋中

步驟19

擺好，湯里撒上蔥花，就完成了，吃的時(shí)候弄個(gè)小碗調(diào)好蘸料。湯也很好喝

過(guò)橋米線的烹飪技巧

根據(jù)原料的質(zhì)量，種類(lèi)，分別增加或減少焯燙的時(shí)間 靈活運(yùn)用

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