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站在圖中打一節(jié)氣（綠容專家聊節(jié)氣）

立秋

是二十四節(jié)氣中第13個節(jié)氣

進(jìn)入秋季，萬物開始從繁茂成長

趨向蕭索成熟

立秋三侯

涼風(fēng)至

刮風(fēng)時人們會感覺到?jīng)鏊?/p>

此時的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)

白露降

大地上早晨會有霧氣產(chǎn)生

寒蟬鳴

秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫

秋日“閑”話

立秋話茄子

身處上海的你，知道“落蘇”是什么嗎？

落蘇這兩個字看上去既新奇又別致。它是茄子。所以“落蘇節(jié)”就是茄子過節(jié)，據(jù)說是在農(nóng)歷七月三十。在與之時間相近的立秋，許多地方仍保留著蒸茄脯的習(xí)俗。過了秋天，茄子即開始變老，皮肉粗糙，戒備森嚴(yán)，這也差不多是它最后的賞味期限了。

但茄子的柔軟，清淡，耐久，細(xì)密，充分吸收了旁的醬汁滋味，好像張愛玲說的碰上了胭脂水粉的絲綿，歡天喜地，洇得一塌糊涂。對，應(yīng)該挑選那些最嬌柔嫩紫的長茄，以它們做成的蒸茄子真是立秋時標(biāo)志性的菜品：根本不用剮皮，直接切成長條，鹽水過一下，蒸熟之后仍保持著表皮鮮美的紫，瓤中柔和的青白。油鹽醬汁，剁碎蔥花，猝然灑上去，每一口都新鮮而接地氣。和著背后被秋風(fēng)涼意一點(diǎn)點(diǎn)裹走的蟬鳴，以及明亮卻不再毒辣的陽光……都是屬于這個季節(jié)的，最淳樸自然的味道。

由于原產(chǎn)南亞地區(qū)，性喜暖熱，能在北地扎根的茄子們會被視為真正的勇者：皮越來越厚，肉越來越硬，只有這樣才經(jīng)得起寒流的一次次挑戰(zhàn)。茄子因此發(fā)展出更為壯碩的品種，口感之敦厚，自然也不可同日而語——如北方的地三鮮，炸茄盒，都是大刀闊斧，且下鍋之前，一般都要將皮削去，棄之不用。

在南方可不能這么玩。這里的茄子本就細(xì)皮嫩肉，一副伶仃模樣，把皮剮掉，肉也不剩什么了。

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