目前大家應(yīng)該是對重慶火鍋底料的做法（老重慶火鍋底料~ ）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于重慶火鍋底料的做法（老重慶火鍋底料~ ）方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

重慶火鍋底料的做法（老重慶火鍋底料~ ）

老重慶火鍋底料~的做法

準(zhǔn)備好所需要的各種香料：香葉、草果、桂皮、八角、橙皮、小茴香，

放入沸水泡發(fā)5分鐘，撈出打成粉備用。

干辣椒選取一種辣的石柱紅干辣椒，一種香的干辣椒?；ń愤x取青花椒和紅花椒兩種混合。

干辣椒剪段之后放入沸水中煮開

煮開后撈出海椒，剁碎成糟辣椒備用。

牛油是有腥味的，我們要處理掉油里面的腥味，就要用到姜蔥蒜香菜下油祛味提香

切好備用

下牛油和菜油

油化后，下準(zhǔn)備好的姜蔥蒜、洋蔥、香菜

炸至金黃色后撈出

倒入糟辣椒翻炒，等鍋中的大泡變小泡后倒入豆鼓和郫縣豆瓣翻炒（大泡變小泡是去除一些辣椒里的水份）。翻炒10分鐘后陸續(xù)加入醪糟、紅花椒、青花椒、打好的香料粉再炒10分鐘關(guān)火。靜止24小時(shí)完成~

Ta-da！完成

吃的時(shí)候加入一些鹽和雞精熬開就可以啦~~~~

小貼士

牛油一定要多放一些，糟辣椒是很吃油的。

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