目前大家應(yīng)該是對(duì)家庭自制泡菜的做法（自制泡菜的做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于家庭自制泡菜的做法（自制泡菜的做法）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

家庭自制泡菜的做法（自制泡菜的做法）

自制泡菜的做法

步驟1

準(zhǔn)備食材

步驟2

把所有的食材切好，洗凈瀝水

步驟3

把所有的蔬菜都放在一起準(zhǔn)備撒鹽腌制，這一步是為了減少蔬菜的水分，能更長(zhǎng)時(shí)間的保存泡菜

步驟4

我的蔬菜有1600g，所以用了四勺鹽，大概8g

步驟5

把鹽拌均勻，因?yàn)橐弥匚飰撼鏊菟杂帽ｕr袋蓋著以防變臟

步驟6

用重物壓一個(gè)小時(shí)讓蔬菜出水

步驟7

倒掉蔬菜腌制的鹽水

步驟8

煮一鍋開(kāi)水

步驟9

把剛燒開(kāi)的水倒入蔬菜中，這一步主要是為了斷生和去除原來(lái)洗菜的生水，制作泡菜的過(guò)程中不能有生水，否則做出來(lái)的泡菜容易發(fā)霉。

步驟10

開(kāi)水的的用量要能把蔬菜都給泡到，泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概五分鐘左右，感覺(jué)斷生就OK，這個(gè)時(shí)間自己掌控，多觀(guān)察蔬菜狀態(tài)

步驟11

把斷生的蔬菜瀝水放進(jìn)無(wú)油無(wú)水保鮮盒里準(zhǔn)備調(diào)制泡菜汁，裝泡菜的器皿一定要無(wú)水無(wú)油！??！

步驟12

500g的蔬菜用了250g白糖，260g白醋，450g熱水，2瓣大蒜，2根小米辣（按個(gè)人口味調(diào)制，如果不合你的口味可以加白糖或者白醋進(jìn)行調(diào)整）先放白糖，再放大蒜和小米辣，然后白醋，最后放熱水可以把白糖融化，調(diào)制完嘗嘗泡菜汁的味道，看看是否符合你的口味。放熱水是為了融化白糖，糖不融化的徹徹底底會(huì)影響泡菜味道。

步驟13

1100g蔬菜的泡菜汁用了白糖450g 白醋550g 煮熟的水830g 小米辣5根 大蒜6瓣 放白糖白醋和水的順序和上面一樣（配料僅代表我個(gè)人口味，如果不喜歡可以根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)整加白糖或者白醋）一定要嘗泡菜汁的味道看看符不符合自己口味。

步驟14

泡好的蔬菜放進(jìn)冰箱一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。

自制泡菜的烹飪技巧

盡量把蔬菜切薄這樣好入味，包菜要手撕不要刀切，不局限于這幾種蔬菜，自己喜歡的蔬菜都可以放進(jìn)來(lái)，不喜歡的也可以不放。制作的泡菜盡量快點(diǎn)吃完，過(guò)程里如果做到無(wú)生水無(wú)油可以保存特別久，泡菜汁不要二次使用，不是四川泡菜，裝泡菜的器皿不要有油有水。生水很容易滋生細(xì)菌，讓泡菜長(zhǎng)霉。??我菜譜里的白醋白糖和開(kāi)水的用量?jī)H代表我自己的口味，如果你們不喜歡，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制。 大致步驟就是 切好所有的蔬菜備用 放鹽拌勻把蔬菜體內(nèi)的水分用重物壓出 壓出水分的蔬菜拿剛煮開(kāi)的開(kāi)水?dāng)嗌〞r(shí)間不要太長(zhǎng)） 斷生后的蔬菜放進(jìn)無(wú)水無(wú)油的盒子里調(diào)泡菜汁 密封放入冰箱冷藏一晚就可以吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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