當前大家對于川菜 菜系都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下川菜 菜系，那么小美也是在網絡上收集了一些關于川菜 菜系的一些信息來分享給大家，希望能夠幫到大家哦。

1、川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。

2、川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面點小吃、火鍋等。

3、^{川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。}

4、“三派"已有定論的基礎上，規(guī)范化表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的川菜；小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜。

5、下河幫川菜即以老川東地區(qū)達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的江湖菜。

6、三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術水平。

7、川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味聞名，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收和創(chuàng)新。

8、明末清初，辣椒傳入，直至清末，風味特點逐漸定型，并在新中國成立后得到創(chuàng)新發(fā)展，川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。

9、其特點為：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多變，包含魚香、家常、麻辣、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮、芥末、純甜、怪味等24種口味。

10、代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、泡椒鳳爪、燈影牛肉、口水雞、香辣蝦、麻辣雞塊、重慶火鍋、雞豆花、板栗燒雞、辣子雞等。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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