今天小編來給大家分享一些關(guān)于炒菜熱鍋好還是熱油好 讓我來告訴你方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、熱鍋冷油。是指把鍋燒熱了之后倒油，緊接著放菜。適合爆香蔥姜、花椒之類的；這種方法炒肉，可以有充足的時(shí)間滑散肉片，讓肉均勻受熱，而且不容易粘鍋；西餐比較常用。

2、熱鍋熱油。是指把鍋燒熱了之后倒油，油熱了以后再放菜。適合爆炒。比如，爆炒魷魚、爆炒大頭菜什么的，這樣炒出來的菜不宜出水，炒出來的菜很好吃。

3、冷鍋熱油。是指不用熱鍋直接倒油，油熱了以后再放菜。一般適合油炸，鍋太熱容易出煙，而且炸東西嘛也沒必要提前熱下鍋。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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