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導讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于點菜技巧 在點菜時應(yīng)先問清菜量情況方面的知識吧,希望大家會喜歡哦1、首先是點菜時間2、主要客人到達之后...
今天小編來給大家分享一些關(guān)于點菜技巧 在點菜時應(yīng)先問清菜量情況方面的知識吧,希望大家會喜歡哦
1、首先是點菜時間
2、主要客人到達之后是第二次點菜時間
3、應(yīng)酬宴請都是十人圓桌
4、“八涼八熱”和“四葷四素”
5、點菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”
6、宴請的局面比較大時
7、如果客人比較重要的話
方法/步驟
首先是點菜時間。一般來說被請的人面子最大??腿藖碇笆堑谝淮吸c菜時間。一定要在客人到達之時涼菜都已上好。絕對不能讓桌子空著!這是禁忌。
主要客人到達之后是第二次點菜時間,但一般不由主客親自點菜,多由二級或三級位次之人來點菜。
應(yīng)酬宴請都是十人圓桌,基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”
“八涼八熱”和“四葷四素”,其中必須要有一條魚,意為“年年有余”;
點菜忌諱“三菜”“五菜”和“七菜”,一般都是雙數(shù)。我們平時所說的三菜一湯,也有湊雙數(shù)的意味。
宴請的局面比較大時,為二十人一桌,那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
如果客人比較重要的話,點一道“硬菜”為最低規(guī)格,四道“硬菜”為最高規(guī)格。價格不一定貴,但一定內(nèi)涵,如每人一份魚或其他之類。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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