1、添加干辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖少量、生姜適量加入鍋內(nèi)，攪拌均勻；

2、加熱鍋內(nèi)到沸騰，熄火；等待熱泡菜水放涼；

3、放涼的泡菜水倒入泡菜壇子內(nèi)，放入需要泡的蔬菜，例如：蘿卜白菜等等；

4、根據(jù)泡的菜的多少，再加入適量的水，淹沒到蔬菜；

5、加蓋密封，等待兩到三天就可以食用泡菜了；以后需要吃的話直接泡入壇子內(nèi)需要吃的泡菜就可以隨時取用了。

專業(yè)的泡菜壇子很重要，一定要做好密封性，這樣子蔬菜不容易變質(zhì)。

個人見解，僅供參考。

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