想必現在有很多小伙伴對于如何系統(tǒng)的學習廚藝(烹飪)?方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于如何系統(tǒng)的學習廚藝(烹飪)?方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

系統(tǒng)的學習廚藝必須去專門的烹飪學院，而且必須師資力量強，教學質量過硬，以山東新東方烹飪學院為例子，學習分為6大階段。

學習內容：

八大菜系 系統(tǒng)學習 掌握精髓 獨具特色

芝士回認支答，版權必究計斯，未經許可，不得轉養(yǎng)載

1.八大菜系 系統(tǒng)學習

為方自實好由事五位知根壓金增，爭速驗斷深半。

主要系統(tǒng)學習魯菜、川菜、粵菜、湘菜等八大菜系的經典名菜、地方特色菜，都市流行菜、創(chuàng)新菜以及中式流行面點、各流派小吃、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等。

2.膳食營養(yǎng)和食療學習

主要學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養(yǎng)均衡。

3.業(yè)務技能綜合學習

學習各種檔次宴席制作和成本核算；酒店經營；廚政管理和辦公自動化輔助學習。

六大階段教學：

2.5+0.5學習模式 階段教學 帶薪頂崗實習 就業(yè)零距離

第一階段：技能基礎模塊

的種經十二從好，資打華石除維住。

1.廚房基礎技能與規(guī)范

2.原料刀工成形與運用技巧

3.烹飪原料熟處理及加工技術

4.烹飪基本味型和烹調方法

5.基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術

第二階段：技能拓展模塊

1.常見味型和烹調技法訓練

2.常用冷菜冷拼制作技術

3.食品雕刻技術

4.中西式及酒店常用品種制作

5.分檔取料和簡單火鍋制作

第三階段：技能強化模塊

1.酒店流行冷菜的制作

2.市場流行中西點品種制作

3.山珍野味等原料品種制作

4.地區(qū)流行菜和特色菜等制作

5.經典名菜和宮廷等菜肴制作

6.各類流行火鍋和鹵烤制作

第四階段：宴席實戰(zhàn)模塊

低檔宴席單設計與制作示范、實訓

中檔宴席單設計與制作示范、實訓

高檔干貨原料蒸發(fā)示范、實訓（燕、鮑、翅等）

高檔宴席單設計與制作、實訓

主題宴席單設計與制作示范、實訓

畢業(yè)綜合技能會考

第五階段：崗前實訓模塊

1.特殊器皿類菜肴技能操作

2.60道特色菜肴強化訓練（熟練掌握）

3.菜單設計與制作示范、實訓

4.八大菜系經典名菜大師示范、實訓

5.營養(yǎng)餐設計

3.宴席菜單設計

第六階段：帶薪輪崗模塊

進入酒店，在酒店后廚打荷、蒸灶、切配、爐灶等崗位進行輪崗實訓。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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