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人體內(nèi)的膽固醇是與脂蛋白結(jié)合在一起的。脂蛋白一般可分為高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)兩類。低密度脂蛋白使膽固醇堆積在血管壁上，形成動脈粥樣硬化斑塊;而高密度脂蛋白能把動脈粥樣硬化斑上的膽固醇轉(zhuǎn)移走。在血管里,高密度脂蛋白和低密度脂蛋白對膽固醇有競爭作用。人體高密度脂蛋白含量多，就能夠防止動脈粥樣硬化。研究表明，喜歡體育鍛煉的人血液中高密度脂蛋白含量就多。如果每日慢跑半小時(shí),幾個(gè)月后高密度脂蛋白就會比原來高10%以上。

一是少吃甜食、點(diǎn)心、糖類及含糖量較高的水果,長期攝入糖量過多與高脂血癥的發(fā)病率高有密切關(guān)系。由于攝入糖類過多而引起的高脂血癥，醫(yī)學(xué)上稱為"糖致高脂血癥”。二是少吃肥肉、蛋類及油炸品等富含膽固醇的食物，多吃富含多鏈不飽和脂肪酸的食物,如核桃、大豆油、玉米油、芝麻油等。醫(yī)學(xué)研究表明，多鏈不飽和脂肪酸可促進(jìn)肝內(nèi)膽固醇氧化為膽酸而排出，且與膽固醇結(jié)合成酯而向血管外轉(zhuǎn)移，又可形成磷脂而穩(wěn)定脂蛋白分子,防止膽固醇及其酯化物沉積。三是不飲酒,晚飯不吃得過飽，平時(shí)不吃零食。

高脂血癥患者的飲食原則是"四低一高”，即低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖和高纖維膳食?？刂茻崃康臄z入,每人每天的熱量攝入應(yīng)控制在294卡路里/千克體重以下。動物脂肪和膽固醇的攝入也應(yīng)嚴(yán)格控制，每人每天不宜超過300毫克，盡量不吃或少吃動物內(nèi)臟,蛋類每天不超過一個(gè)，應(yīng)提倡吃含有花生油的植物油。宜多選用奶類、魚類、豆類、瘦肉、海產(chǎn)品、蔬菜及水果等。每人每天食鹽的攝入量應(yīng)少于6克。

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