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引起高血壓的病因很復(fù)雜，目前認(rèn)為是在一定的遺傳背景下，由于多種后天環(huán)境因索作用使正常血壓調(diào)節(jié)機制失代償所致。與發(fā)病有關(guān)的因素主要有:①年齡。②攝人食鹽過多。③體重、肥胖。④遺傳。

高血壓病患者要控制富含膽固醇的動物脂肪和其他食物，如蛋黃.動物內(nèi)臟、魚子、蝦、蟹黃、墨魚、肥肉等。血液中膽固醇增高后，便容易沉積到血管壁中而發(fā)生動脈硬化。

食鹽的攝人量與高血壓病有顯著的關(guān)系,鈉潴留使得細跑外液增加，心排血量增高，血壓上開。一般主張，每日食鹽量宜控制在5克左右。同時也要注意減少醬油.味精等含鈉食物之用量。

甜食含糖量高，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，容易促進動脈硬化。

白酒中的酒精成分在肝臟內(nèi)會影響內(nèi)源性膽固醇的合成。使血漿膽固醉及甘油三酯的濃度升高，造成動球硬化。同時還會引起心肌脂肪的沉積。使心臟擴大,引起商血壓和冠心病。

茶葉中的茶堿，咖啡因、可可賊等活性物質(zhì)對中樞神經(jīng)有明顯的興奮作用,大量的濃茶能使興奮過度,引起腦血管收縮,很有可能促使腦血管意外的發(fā)生。

實驗研究發(fā)現(xiàn),因鉀鹽能促使膽固醇的排泄,增加血管彈性,有利尿作用，有利于改普心肌;降低膳食中鈣的含量能引起血壓的開高，一貫低鈣的膳食，是造成高血壓的重要原因之一”。芹菜、西紅柿.黑木耳、綠豆等食物含有豐富的鉀離子與檸檬酸，可以降脂降壓。

動物蛋白能夠改普血管彈性,營養(yǎng)豐富而且利于吸收,例如魚、蝦等動物蛋白可以去脂，防止動脈硬化,還可以抗血栓。

B族維生素參與機體的各種酶促活動，維生素C參與血管壁膠原的形成。維生素C有助于血管擴張,每天多吃些蔬菜.胡椒、檸檬和其他酸味水果。

含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣.磷、鐵等營養(yǎng)成分，此外還含有人體所必需的12種氨基酸?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，稱猴桃能降低血清膽固醉和三酰甘油水平，對高血壓、高脂血癥.冠心病，癌癥等疾病具有預(yù)防和輔助治療作用。

幾乎不含脂肪，而西瓜的汁被幾乎包括了人體所需的各種營養(yǎng)成分，如瓜氨酸、精氨酸、草果酸、乙二醇,甜菜堿、腺喋嶺、蛋白酶、配糖體，以及胡蘿卜素、維生素C、多種礦物質(zhì)等。另據(jù)有關(guān)資料報道，西瓜所含配糖體成分有降低血壓的作用。

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