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開(kāi)水泡奶粉會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)成分損失，但部分營(yíng)養(yǎng)成分還會(huì)保留。

如奶粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、益生菌、維生素等，直接用開(kāi)水沖泡是會(huì)直接使蛋白質(zhì)發(fā)生不可逆的變性，也就是凝結(jié)現(xiàn)象，而乳糖更是焦化分解為乳酸和甲酸，磷酸鈣會(huì)直接和變性的蛋白質(zhì)絡(luò)合沉淀，使奶粉的色、香、味均在很大程度上的降低，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低最為明顯，尤其是那些對(duì)熱不穩(wěn)定的維生素會(huì)被破壞，特別是添加了免疫活性物質(zhì)的奶粉，免疫物質(zhì)的活性也會(huì)被破壞。

但并不是說(shuō)完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，大部分營(yíng)養(yǎng)仍然在，如誤用開(kāi)水沖泡了奶粉也還是可以放心喝的，對(duì)人體健康并無(wú)危害。

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