對于新鮮竹筍如何處理這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些新鮮竹筍如何處理相關的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、一般情況，未經(jīng)去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，做時需要焯一下水，竹筍含有較多的草酸，需要焯一下水去除這些草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質(zhì)吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

3、另外，在切竹筍時也要注意，靠近筍尖部的地方要順切，下部要橫切，這樣烹調(diào)時不但易熟爛，而且更易入味。但是竹筍食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等疾病，所以再好吃的東西也不能貪多哦。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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