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2、1、薺菜不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。而這些維生素均有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能的。不僅如此，薺菜還能降低血壓、健胃消食，治療一些胃病、痢疾、腸炎等病。

3、2、特別是三月份的薺菜，在大地的滋潤(rùn)下，這時(shí)候的薺菜營(yíng)養(yǎng)維生素是最高的。而它和雞蛋一并煮下，其強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，據(jù)說(shuō)可以去風(fēng)濕，清火，腰腿不痛，而且還可以預(yù)防春瘟。而在民間里薺菜的諧音是“聚財(cái)”，而老百姓根據(jù)民間傳說(shuō)，在三月初三這一天祭祖的時(shí)候，借助祖先的神靈和財(cái)氣，然后煮上一大鍋薺菜雞蛋，全家吃了后，不僅可以聚財(cái)而且還預(yù)防春瘟。就這樣“三月三，薺菜煮雞蛋”這句民間俗語(yǔ)，就被人們流傳了下來(lái)，一直到現(xiàn)在。

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