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2、火鍋調(diào)料是吃時(shí)用的蘸料，有麻、辣、酸、甜?？砂醋约嚎谖墩{(diào)制，一人一碟。火鍋用到的調(diào)料有鹽、醋、味精、雞粉、豆瓣醬、白酒、豆豉、醪糟、香料?；疱伭贤胗玫挠新獒u、蒜泥、豆腐乳、香油、紅油、韭菜花、生抽、海鮮醬油、小米椒、香辣醬、花椒、芝麻等。重要調(diào)料有：辣椒醬、紅辣椒100Kg、食鹽15Kg、辣椒油、干辣椒、菜籽油、牛油。

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