對于為什么蛋糕做出來不蓬松這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些為什么蛋糕做出來不蓬松相關的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

1、

1、

2、1、蛋糕配方中油、水太多，沒有加適量的泡打粉，導致蛋糕被自身重量壓塌，不蓬松。

3、2、面糊出筋，涼后回縮，導致不蓬松。解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。

4、3、蛋白消泡：打發(fā)不足，或者打發(fā)中斷停留一段時間后再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對，都不容易達到干性發(fā)泡，這樣蛋白泡沫不穩(wěn)定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟后的蛋糕體在涼后還要回縮，導致不蓬松。

5、4、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻，導致不蓬松。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

版權說明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！

標簽：