想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于荸薺發(fā)黃是什么原因方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、

1、空氣氧化

1、荸薺中含有較多的多酚類物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易被氧化，在保存不當或者保存時間過長時的條件下，會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應，從而生成深色的醌類物質(zhì)，這樣荸薺就會出現(xiàn)發(fā)黃的情況，而且時間越長，發(fā)黃的程度就越深。

2、除了受到氧化發(fā)黃之外，如果荸薺在保存的過程中中滋生了細菌，發(fā)生了變質(zhì)情況的話，那么也同樣會出現(xiàn)發(fā)黃的情況，此時除了顏色發(fā)黃之外，荸薺聞起來也會有明顯的異味，而且吃起來口感也比較酸。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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