想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于健康方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于腌酸菜放開(kāi)水還是涼水方面的健康知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

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1、燒開(kāi)后晾涼的水。

2、燒開(kāi)后的水里面的細(xì)菌病毒等都被高溫殺死了，而涼水沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌的過(guò)程，所以在腌制發(fā)酵過(guò)程中，很容易導(dǎo)致酸菜長(zhǎng)毛并產(chǎn)生臭味變質(zhì)的現(xiàn)象，如果腌浸過(guò)程污染到了其它雜菌，那些雜菌能產(chǎn)生亞硝酸，有些能合成胺，二者發(fā)生反應(yīng)生成亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明，亞硝胺能致癌。

3、還可以先燒一鍋開(kāi)水，把洗凈的白菜放在鍋里燙一下，放涼后再壓進(jìn)缸里，這樣腌30天后就能燉熟食用了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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