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燉雞可不可以不焯水(燉雞可以不焯水嗎 方法錯(cuò)誤浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)不說(shuō)還不健康)
2022-10-03 13:54:37 常識(shí)百科來(lái)源:今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于燉雞可以不焯水嗎 方法錯(cuò)誤浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)不說(shuō)還不健康方面的知識(shí)吧,希望大家會(huì)喜歡哦
1、任何的肉類(lèi)在燉湯之前,都應(yīng)該先將肉類(lèi)在開(kāi)水里面煮一下,這樣過(guò)可以有效的去除腥味,也是做一次對(duì)肉類(lèi)的徹底清潔,徹底清潔之后,燉出來(lái)的湯清涼而不渾濁,不但鮮香還沒(méi)有異味,這個(gè)過(guò)程用專(zhuān)業(yè)話(huà)叫做飛水。飛水也是有技巧性的,假如冷水煮肉,從冷水到煮沸的過(guò)程,肉的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)嚴(yán)重流失,最適合的是溫水就將肉下鍋,煮個(gè)7到8分鐘的樣子,這時(shí),肉在鍋內(nèi)翻動(dòng),當(dāng)然也可以選擇開(kāi)水下鍋,煮3到5分鐘就可以。
2、飛水完了之后,要立即用冷水沖涼肉塊兒,在放入鍋內(nèi)燉湯,燉湯最適合的還是冷水下鍋,隨著鍋內(nèi)水溫的慢慢上升,原料才會(huì)充分的釋放出營(yíng)養(yǎng),與水的相等溫度的原料也更能燉出好味道。
本文到此結(jié)束,希望對(duì)大家有所幫助。
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