今天小編來給大家分享一些關(guān)于6寸乳酪芝士蛋糕配方 怎么做好吃方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、蛋黃和蛋白分開裝入干凈的容器

2、剪一張圓形的烘焙紙墊在模子里，再剪一圈烘焙紙繞模子里內(nèi)圈圍一圈，便于脫模。周圍模子外面用錫紙包住防止烤的時候進水，建議包兩層。

3、低筋面粉和玉米淀粉混合過篩備用，黃油微波融化備用。

4、奶酪用保鮮膜包好，放微波爐化凍檔軟化一下。然后奶酪加牛奶，隔熱水?dāng)嚢韫饣瑹o顆粒，鍋里水燒到65度關(guān)最小火慢慢加熱。

5、攪拌好奶酪牛奶后，分3次加入融化好的黃油，攪拌均勻，再加入檸檬汁攪拌均勻。

6、分次加入蛋黃，加一個攪拌一個，這個時候動作要快，加進去后馬上把蛋黃攪拌開來。

7、加入過篩的低粉和玉米淀粉攪拌均勻，用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作均可。用力劃“之”字形，拌勻。攪拌過程中間，把盆轉(zhuǎn)動90度，不要一直一個方向劃動，不會生筋的，一定要用力地劃動。攪拌完成的蛋黃乳酪糊，細(xì)膩有光澤，沒有細(xì)小奶酪顆粒和面粉顆粒。

8、蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打成粗泡后，分兩次加入細(xì)砂糖打成濕性發(fā)泡。

9、取一部分蛋白到蛋黃糊里輕輕翻拌均勻，再將面糊倒入剩余的蛋白里輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊。

10、將蛋糕糊倒入6寸圓模，8分滿即可，輕輕磕碰幾下，震掉氣泡，烤盤內(nèi)加入3CM左右的水，將蛋糕模放入烤盤，放入烤箱中層，水浴烤160度30分鐘，上色后調(diào)成145度烤35分鐘。

11、蛋糕取出后兩分鐘邊上就會分離，馬上用手將下面往上推上去脫模即可。冷卻后即可食用。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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