今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于黑小豆和黑豆的區(qū)別 入廚必備常識(shí)方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、大小不同。黑豆大而圓，和普通黃豆差不多，煮熟后變扁變長(zhǎng)，體積總體增大猶如蠶豆大小。黑小豆體積大于于綠豆，形狀不是正圓，微扁、微橢圓。煮熟后體積跟普通干黃豆差不多，不過(guò)明顯是橢圓的。

2、口感不同。黑豆口感類似黃豆，較硬；要燉較久才能吃。黑小豆則較容易燉爛，且很面，口感好，老人、孩子都喜歡。煮熟的黑小豆和赤豆相差甚遠(yuǎn)。赤豆和綠豆是類似口感的（外皮破裂，內(nèi)含物為沙質(zhì))，而黑小豆應(yīng)該是和 黑大豆類似的。

3、里面不同。黑豆掰開里面是黃色或綠色；黑小豆掰開里面是白的。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。黑豆的蛋白質(zhì)含量要高些，碳水化合物低些；而黑小豆的蛋白質(zhì)含量較黑豆低，碳水化合物則比黑豆要高。

5、消化速度不同。從消化率上來(lái)看，黑小豆比黑豆要容易消化得多。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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