今天小編來給大家分享一些關于泡菜吃多了好不好 要適量食用才好方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、無害，要適量食用。泡菜在腌制的前5天內，亞硝酸鹽含量就可以達到最高峰。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開始有明顯下降。這可能是由于泡菜在開始腌制時，壇內環(huán)境有利于積壓種細菌的繁殖（包括一些硝酸鹽還原菌），這些細菌可以促進硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著腌制時間的延長，乳酸細菌也大量繁殖，對硝酸鹽還原菌產生一定的抑制作，使其生長繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。

2、另一方面，加熱和未知熱的泡菜中，亞硝酸鹽含量基本沒有發(fā)生變化。這說明泡菜煮熟后食用，并不會減少泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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