今天小編來給大家分享一些關(guān)于苦瓜酒的做法 苦瓜酒自制技巧方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、選料：選擇瓜形較長的品種，要求瓜條充分伸長發(fā)粗，果皮青綠色，瓜體中種子開始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜。

2、清洗：用流動(dòng)的清水充分洗凈，瀝干水備用。

3、選瓶：自制苦瓜酒，可根據(jù)自身?xiàng)l件，任意選擇瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好?？掌渴紫扔脡A水洗凈，再用沸水殺菌15至20分鐘，備用。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器。

4、裝瓶：最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開，或用不銹鋼刀具切割。禁止用鐵制刀具，以免污染酒質(zhì)。

5、注酒：瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒。因?yàn)樵谶@樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效高，酒與瓜的體積以1：1為佳。

6、貯存：將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放，最好放在地下室。一般經(jīng)過40至60天時(shí)間，當(dāng)瓜條變成土黃色浸漬狀，酒體有混濁感，搖動(dòng)酒瓶，瓜條表皮上有粉狀物脫落，打開酒瓶，氣味濃烈，苦味爽口，即可飲用。

7、成品特點(diǎn)：酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙。酒味甘苦適宜，醇香可口，風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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