今天小編來給大家分享一些關(guān)于魚香茄子糖醋汁比例 魚香茄子的做法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、糖醋比例為：三勺糖、四勺醋

2、主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

3、做法

（1）茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻；（用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過程中少吸油）

（2）鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。

（3）炒鍋內(nèi)留少許底油（油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土耍湃虢獗愫蠹佣拱赆u翻炒；

（4）加入青紅椒翻炒；

（5）放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁（鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水）翻炒均勻即可。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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