目前是有很多朋友們對于冰皮月餅粉是什么粉這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些冰皮月餅粉是什么粉相關的信息來分享給大家，希望你會喜歡哦。

1、冰皮月餅大家都不會陌生，每當到了中秋節(jié)之際，這種月餅就開始流行。

2、冰皮月餅不光是外表看起來冰晶透明，而且吃起來的口感也相當不錯。

3、冰皮月餅的做法其實并不是很難，如果不想在外面購買的話，在家里制作就成為了不錯的選擇。

4、那么，冰皮月餅粉是什么粉?下面咱們就來詳細看看吧。

5、冰皮月餅粉是什么粉糕粉冰皮月餅粉一般用的是糕粉。

6、糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。

7、粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。

8、在制品中呈現(xiàn)軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等。

9、糕粉自制方法：糯米粉一包(泰國的三羊牌品質比較好)，墊上白雞皮紙上蒸籠干蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。

10、注：糯米必須經水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則常常誤會有生米不熟的感覺。

11、2、預拌粉現(xiàn)在做冰皮月餅也可直接買現(xiàn)成的冰皮粉，即做冰皮月餅必備的專用粉。

12、其實，就是我們俗稱的預拌粉，也可以叫冰皮預拌粉。

13、所謂預拌粉，就是指所有材料都加好了，這袋粉里面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品添加劑等，最后只需要加水加油一攪拌就可以了。

14、不過，冰皮粉最好多揉一揉，粉團才會變得有彈性。

15、而且用冰皮粉包的時候動作最好快一些，粉皮在外面放久了會很粘手。

16、預拌粉總體來講還是非常好用的，很省事。

17、而且味道也還不錯。

18、皮很潔白，做出來很漂亮。

19、冰皮月餅做法之糕粉版食材：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。

20、糕粉適量，做手粉用，防粘(糯米粉放鍋中炒熟即成)。

21、南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮餡1：1可做12個)做法：除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。

22、2、取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘(紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。

23、紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可)3、此時可以備餡，分成25g一個。

24、(如模子50g，用皮餡1：1，所以25g。

25、你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡，包好即可。

26、4、可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。

27、然后把球放入模子中，壓出即可tips：其實，這種在做冰皮月餅的時候，過程中也可以理解為自制冰皮粉，用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己調。

28、而買來的冰皮粉則省去了這一麻煩，直接是材料混合好了的，用預拌粉比較簡單、方便，節(jié)省時間。

29、冰皮月餅做法之預拌粉版預拌粉版的，很方便，不用自己配比，吃起來也很Q。

30、食材：冰皮月餅預拌粉200g，開水220g，色拉油20g，果味粉(每種口味)5g餡料(每種口味)100g，乳膠手套一雙。

31、做法：水燒開倒入不銹鋼盆中，加入色拉油和預拌粉，攪拌至無干粉，涼3分鐘。

32、2、戴手套開始揉面，在盆里可以直接完成，揉幾分鐘后面就開始有彈性并且很有光澤了，蓋上蓋子醒面20分鐘。

33、3、醒面的時候準備餡料，自己喜歡的口味，每個25克，我用的1:1的比例完全能包進皮里。

34、每個稱好的餡揉圓備用。

35、4、面皮醒好每100克分好，能分4份，其中有一份125克，然后每100克加入果味分揉好再放入盆中。

36、5、取出100克，再次稱量，每個25克，揉圓壓扁，大概餃子皮那么大吧，把準備好的餡放入皮上，在左手虎口位置，慢慢向上推，直到全部包好。

37、6、安裝好模具，在模具里稍稍摸上色拉油，(我是用一個小碗裝的20克油，開始都倒入盆里，碗底還會有一些沒倒進去的，這些油就夠了。

38、)把月餅光滑的面在上，收口的位置向下，輕輕塞入模具內，放面板上按壓，別用太大力氣，如果力氣大面就會擠壓到模具縫里。

39、7、脫模后密封好入冰箱冷藏口感更好。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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