今天小編來給大家分享一些關(guān)于做饅頭為什么要用布把發(fā)好的面蓋 蓋濕布還是干布比較好方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、蓋上布是因為要讓面團(tuán)產(chǎn)生二氧化碳來發(fā)酵，添加餓發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。

2、蓋布的目的就是要給發(fā)酵創(chuàng)造一個合適的溫暖潮濕的環(huán)境，所以一定要用濕布，而且如果環(huán)境干燥，發(fā)面時間長了，布還會干了粘到面上，最好是是擰干濕布蓋上上面再蓋一塊熱毛巾。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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