每日小編都會(huì)為大家?guī)硪恍┲R(shí)類的文章，那么今天小編為大家?guī)淼氖橇曼S大閘蟹怎么挑選方面的消息知識(shí)，那么如果各位小伙伴感興趣的話可以，認(rèn)真的查閱一下下面的內(nèi)容哦。

1、俗話說：“忙歸忙，勿忘六月黃”在蘇州人的時(shí)令表里，立夏之后的短暫吃蟹季是這個(gè)夏天最值得期待的事情！

2、六月黃大閘蟹背殼則呈黃色。 大閘蟹背殼偏綠色，六月黃大閘蟹由于還沒長大，重量不會(huì)超過三兩。相比大閘蟹，多數(shù)“六月黃”個(gè)頭較小，分量較輕，多數(shù)二兩以下。六月黃，就是“幼齒版大閘蟹”，是大閘蟹生長期中剛剛經(jīng)過第三次脫殼的“童子蟹”，它的蟹肉鮮嫩細(xì)軟，一點(diǎn)也不輸成熟大閘蟹，所以說“再鮮不過六月黃”。

3、據(jù)了解業(yè)內(nèi)六月黃做的比較好的上澄大閘蟹和金膏大螯兩家還可以，蟹在養(yǎng)殖工程中，總共脫殼5次，每脫一次殼長大一次。等最后一次即第五次脫殼后，長成的蟹就是人們常說的大閘蟹。從六月黃的鮮嫩，到大閘蟹的肥美，當(dāng)幼蟹的蟹殼顏色變深，肚皮開始發(fā)黃，外皮起褶子，食用六月黃的最佳時(shí)期就到了。六月黃吃公不吃母，吃膏不吃黃。吃“六月黃”，其實(shí)不是吃新蟹的肉，而是吃它的肝臟，鮮味都是來自肝臟，就是那坨“黃”，黃越多越鮮美。

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5、說到底，六月黃，吃的也是一口「季節(jié)之鮮」，既然又小又癟，蟹肉也談不上飽滿，我們就嘗嘗那腥香的蟹黃吧,六月黃這種東西，用蟹的腦子猜想，也應(yīng)當(dāng)是舊時(shí)江南一帶的吃法,問你理由，無他，有錢任性，各種想點(diǎn)子吃唄。

6、把蟹顛來倒去，想著點(diǎn)子吃。舊時(shí)吳地的官府、闊佬、鄉(xiāng)紳，家家備有大廚，每天膳食精細(xì)，吃盡人間美味，禿黃油走向餐桌，六月黃自然不會(huì)錯(cuò)過。

7、小蟹翻個(gè)背，在熱鍋里清蒸，不出十分鐘，掀開鍋蓋，腥香滿溢，一把掰成兩瓣，先吸吮蟹黃，接著吃蟹身，蟹殼薄脆，越嚼越香，經(jīng)典的做法是和毛豆年糕一同燜燒，毛豆年糕得蟹味，蟹又中和了年糕毛豆的豐富口感。

8、古書里記載，秋風(fēng)起，蟹肥時(shí)節(jié)，吳月娘買了螃蟹，請(qǐng)小妾們吃。月娘吩咐小玉，去屋子里篩些葡萄酒。金蓮嘴快，說吃螃蟹，得些金華酒才好！無論葡萄酒、金華酒，來一口酒，方對(duì)得起這季節(jié)的饋贈(zèng)，年月的變換。

9、既然不能用“青背白肚”成年蟹的標(biāo)準(zhǔn)去要求六月黃，六月黃要怎么挑呢？1、看腿毛：六月黃一般腳毛都還沒長全，尤其是蟹鉗位置的毛更是帶點(diǎn)褐黃色，軟軟的。如果蟹腳毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。2、看彈性：黃殼軟、蟹爪尖實(shí)，捏下去會(huì)帶有彈性。好的六月黃腹殼會(huì)凸起，凹下去的證明肉不多。3、看身材：六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多，蟹肚透著黃色的表示蟹膏多，是較佳的“六月黃”。

10、自古以來，六月黃就深受浙江一帶人民的喜愛，其“色黃、肉嫩、殼薄”令很多人回味無窮。六月黃有很多吃法，想必吃貨們也想了解下吧。綜上就是關(guān)于六月黃和大閘蟹的區(qū)別以及六月黃的挑選方法等內(nèi)容介紹。總的來說，六月黃和大閘蟹都是舌尖上的美味，不知道大家喜歡吃哪種螃蟹呢?

11、經(jīng)如平表重立料圖組計(jì)術(shù)，教信太。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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