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2、面粉的特一粉和特二粉的區(qū)別在于精度不同，特一粉的精度比特二粉的精度高。特一粉是等級(jí)最高的面粉，稱為特質(zhì)一等粉或精面，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，這種面粉價(jià)格偏高，但口味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。特二粉則為普通面粉，精度不高，特一粉比特二粉所含的小麥淀粉、蛋白質(zhì)等成分的比例大，受歡迎程度比特二粉高。

3、面粉：

4、面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。我們常說(shuō)的面粉指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、7+1營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

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