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2、面筋粉是谷朊粉和小麥蛋白粉，它以小麥為原材料提取天然的蛋白質(zhì)，含量高達(dá)75%~85%。是將小麥或小麥粉的非蛋白質(zhì)成分（淀粉或其他碳水化合物等）分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品。

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