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2、屬于川菜系，功能滋陰調(diào)理、貧血調(diào)理，而且肉質(zhì)細嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味濃郁。

3、用料：豬里脊肉150g、大蔥1根、蔥姜末少許、淀粉2勺、生抽2勺、醬油1勺、鹽適量、植物油適量。

4、1、大蔥剝?nèi)ネ馄とサ羰[頭洗凈，里脊肉切片。

5、2、大蔥斜刀切片，肉片加生抽、蔥姜末拌勻，放玉米淀粉再拌勻腌2分鐘，這樣處理的肉片非常的嫩。

6、3、鍋內(nèi)加植物油，溫熱的時候放入肉片，用筷子不斷的劃散。

7、4、肉片發(fā)白加醬油提色。

8、5、倒入大蔥大火翻炒。

9、6、大蔥蔫了以后，馬上加鹽調(diào)味即可出鍋。如果菜炒的太干，最后可以加入一勺清水潤一下，炒勻即可。

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