對于魯菜的特點這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些魯菜的特點相關(guān)的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、魯菜選料考究、刀工精細、技法全面、調(diào)味平和、菜品繁多，對火候要求尤為嚴苛，強調(diào)鮮、脆、嫩的成菜效果。講究調(diào)味純正、突出本味，擅長用蔥姜蒜。口味偏咸鮮，清湯色清而鮮、奶湯色白而醇。常用的烹調(diào)技法有30種以上，爆、扒兩技法獨特而專長，爆法講究急火快炒。扒技法為魯菜獨創(chuàng)，原料腌制粘粉，油煎黃兩面，慢火收汁，成品整齊成型，味濃質(zhì)爛，汁緊稠濃。魯菜孕育期可追溯于春秋，秦漢進一步發(fā)展，南北朝時期已趨于成熟，宋代自成一大菜系，明清時期大量菜品進入宮廷。

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